采摘的最佳时期 /cǎizhāi de zuì jiā shíqí/
momento óptimo de recolección
optimal ripening stage
moment optimal de récolte
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例子
橄榄油所用的橄榄果实是在以下的成熟度时采收；成熟度（4）~（6）时，果实的成长几乎停止，其中含油量也达到饱满状态，抗氧化物质多酚的含量在这个时期也最高。如果橄榄油的指标上标着："EarlyPicking"，即：特级初榨橄榄油，就表示是在（4）~（6）的阶段采收的果实。在这个阶段采收的果实为绿色，酸度比较低，口感爽滑，水果味浓。这属于世界上最高级别的橄榄油。变成（7）时，果实中的水分开始减少，重量变轻，但油的含量不会减少。果实变软更为成熟，容易加工收油率较高，但是在这个时期，酸度稍微提高，没有水果般香味，颜色也变成更深的黄色。