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acides gras insaturés

ácidos grasos insaturados

unsaturated fatty acids

不饱和脂肪酸 /bù bǎohé zhīfángsuān/

Chimie | s. sgm. m. pl.

Acides gras qui possèdent des doubles liaisons dans leur structure moléculaire, qui contribuent à maintenir le taux de cholestérol sanguin dans des valeurs normales, et qui se trouvent en forte proportion dans les huiles d´olive.Selon le nombre de doubles liaisons, ils sont classés en mono-insaturés ou poly-insaturés.

Exemple

Pour les fritures, comme pour les autres modes de consommation des huiles végétales, il convient de se porter de préférence vers les huiles comportant peu dacides gras saturés (...), donc riches en acides gras insaturés, et plus précisément mono-insaturés (acide oléique).

Complémentaire

acides gras saturés

Synonyme

AGI