Elle est pratiquée sur des oliviers dont la fonctionnalité productive a diminué et qui ne réagissent plus aux soins culturaux car ils sont trop vieux ou trop affaiblis. Ce sont des arbres caractérisés par la présence d’une zone fructifère située uniquement à l’extrémité des rameaux insérés sur des branches nombreuses, dépouillées et caractérisées par une végétation rare ou inexistante.