成熟过程 /chéng shú guò chéng/
maduración
ripening
maturation
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例子
橄榄果在成熟过程中，外皮渐渐从绿色变成紫色，后又变成酱紫色，最终化为黑色；与此同时，果内的有机酸和糖逐渐变成油液。