采摘 /cǎizhāi/
recolección
harvest
récolte
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例子
在油橄榄种植区，采摘季节最怕遇 到下雨，橄榄果被淋湿后，放在一 起容易发酵，这样使橄榄油的口味 变得不纯正。
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橄榄油的采摘方式分为4种：1. 纯手工采摘方式 2. 半手工采摘方式 3 半机械采摘方式 4. 纯机械采摘 方式 采摘方式的不同，对油品的质 量有很大影响。
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油橄榄的采摘一般从11月份开始，有的地方也可能11月份开始，陆续延伸至来年1月或3月结束。因为橄榄时非常娇嫩的东西，一不小心就会损伤表 皮。伤口发酵会直接影响榨出来的橄 榄油的质量，所以在大部分地区主要 靠手工采摘，有些人图省事把橄榄从 树上打落，这样做的油的品质可能稍 差一点。在油橄榄种植区，采摘季节 最怕遇到下雨，橄榄果呗淋湿后，放 在一起容易发酵，这样使橄榄的口味 变得不纯正。