Una vez concluida la fase de formación de los olivos, es aconsejable inter venir poco intensamente con la poda. Los olivos bien cultivados deben mantener una relación hojamadera alta, por lo que la poda de producción solamente tratará de mejorar la iluminación dentro de la copa, lo que aumentará la producción y mejorará la calidad de los frutos producidos, facilitando igualmente las operaciones de recolección.