En los últimos años, un conjunto de acontecimientos y cambios está transformando profundamente el entorno en el que opera el sector oleícola español. En este sentido, el hecho más destacable e importante, garante del futuro del sector, es el sobresaliente incremento de la demanda de aceite de oliva en el mundo, apoyado, fundamentalmente, en los cada vez más difundidos y conocidos efectos de su consumo para la salud.