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Cata | s. sgm. f.
flavor característico de los aceites tempranos que presentan notas que recuerdan la frescura de la hoja del olivo.

Ejemplo

El cornicabra es un aceite con una serie de matices muy interesantes y exclusivos de esta aceituna, cuya nota de cata lo define como frutado medio con aromas muy frescos y notas de hierbas aromáticas y hojas verdes, muy equilibrado y elegante.