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índice de polifenoles

polyphenol index

teneur en polyphénols

多酚指数 /duō fēn zhǐshù/

Química | s. sgm. m.

dato representativo de la cantidad de polifenoles presentes en un aceite de oliva que se expresa en partes por millón (ppm) o en mg/Kg de ácido cafeico y se utiliza como parámetro de calidad.

Ejemplo

Gracias al alto índice de polifenoles de la variedad picual, se mantienen inalterables sus cualidades, a la vez que el elevado índice en ácido oleico es un elemento clave para la salud.