madurez
ripeness
maturité
成熟的最后状态 /chéng shú de zuì hòu zhuàng tài/
1
Ejemplo
Si se requieren aceites muy finos, con sabor al fruto del que proceden, conviene recogerlo temprano, antes del momento de la total madurez y molerlo enseguida.
2
A veces los aceites no recuerdan al fruto, sino que su aroma se asocia con otras frutas o vegetales. Dependiendo de la variedad y del grado de madurez de la aceituna, el aceite puede recordar al aroma de manzana, tomate, almendra, flores silvestres, etc.