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Cata | s.
 flavor que se produce en el  aceite durante un  envasado hermético y excesivamente prolongado, particularmente en hojalata

Ejemplo

En la ficha de cata, se emplea una escala de puntuación continua para la valoración de los atributos negativos del aceite (atrojado, moho, avinado, avinagrado, acido, agrio, borras, metálico y rancio), los atributos positivos (frutado, amargo y picante) y otros atributos negativos (cocido o quemado, henomadera, basto, lubricante, alpechín, salmuera, esparto, tierra, gusano y pepino).