Para hacer una plantación se deben de elegir terrenos adecuados, evitando los húmedos y los salinos. El suelo debe de estar bien preparado, con labores de desfonde si es necesario y con fertilización de fondo después de analizar una muestra. Los árboles quedarán distribuidos regularmente, con la densidad que aconseje un estudio agronómico serio.

Teniendo en cuenta que un olivar es una inversión a largo plazo, es importante realizar los estudios previos necesarios para conocer aspectos de la variedad a emplear, el suelo y el clima que pueden condicionar la rentabilidad de la plantación.