ácidos grasos libres
free fatty acids
acides gras libres
未酯化脂肪酸 /wèi zhǐ huà zhīfángsuān/
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Ejemplo
El aceite de oliva virgen no contiene azúcares ni sal, y el sabor ácido no se debe a los ácidos grasos libres, ya que éstos no son solubles a la temperatura corporal y por tanto no se pueden percibir sensorialmente.