cuit / brûlé
cocido/quemado
heated/burnt
糊味 /hú wèi/
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Exemple
Qui produit une flaveur caractéristique des huiles qui ont subi un réchauffement excessif et / ou prolongé pendant leur obtention, tout particulièrement lors du thermo-malaxage de la pâte si celui-ci est réalisé dans des conditions inadaptées.
Informations supplémentaires
Flaveur caractéristique des huiles qui tire son origine d’un réchauffement excessif et / ou prolongé au cours de son obtention et tout particulièrement pendant le thermo-malaxage de la pâte, si celui-ci est réalisé dans des conditions thermiques inappropriées.