Il s’agit de la principale variété dans toute la zone centrale (Toledo, Ciudad Real et Madrid). L’huile est de couleur jaune verdâtre à dorée, avec un arôme frais et un goût entre le sucré, l’amer et le légèrement piquant. L’arbre est moyennement vigoureux et a des branches de longueur moyenne et des pousses peu nombreuses. La feuille est longue et lancéolée tandis que le fruit est long et asymétrique et présente une forme courbe caractéristique semblable à une corne.

Cette variété dolive, tire son nom de la forme pointue et incurvée de son extrémité qui lui donne l’apparence d’une corne de chèvre.

Ses huiles d’olive vierge extra sont très aromatiques, avec ses saveurs d’olive et d’autres fruits dont la pomme. En bouche, les notes herbacées de feuille d’olivier, avec une légère saveur amère, sont appréciées.