Définition

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feuilles vertes

hojas verdes

green leaves

绿叶味 /lǜyè wèi/

Degustation | s. sgm. f.

flaveur caractéristique des huiles de récolte précoce, qui présentent des notes rappelant la fraîcheur des feuilles d’olivier.

Exemple

Les huiles d’olive sont des produits naturels comme les grands vins. Elles peuvent avoir des crus et être classées lors de concours. Les goûteurs d’huile ont établi un petit vocabulaire qui permet de classer les huiles. Leur flaveur sera ainsi : amande, brûlé, feuilles vertes, pomme, saumure, savonneuse, herbe, métallique.