Définition

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piquant

picante

pungent

辣味 /là wèi/

Degustation | adj.

qui procure une sensation tactile au fond du palais, caractéristique des huiles obtenues en début de campagne, principalement à partir dolives encore vertes, considérée comme une qualité positive des huiles dolive vierges extra.

Exemple

Le jus d’olive obtenu en octobre affiche une couleur verte et un arôme frais. Au goûter on peut apprécier des notes de pomme verte et d’amande verte, elle est piquante et un peu amère.

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