La verticilliose induit sur les parties attaquées un flétrissement unilatéral puis les symptômes se généralisent. Les jeunes arbres vigoureux sont particulièrement vulnérables. Les rameaux attaqués portent des feuilles qui s’enroulent en forme de gouttière vers leur face inférieure et perdent leur coloration verdâtre pour virer au brun clair, ce qui induit leur dessèchement complet. Ces feuilles deviennent cassantes et peuvent chuter. Les olives sont fortement momifiées et restent suspendues aux rameaux malades.