Définition

Chercher

Voir +

Morisca

莫瑞斯卡 /mò ruì sī kǎ/

Agriculture | adj. | s.

Relatif à la variété d´olivier à vigueur élevée, port érigé, à forte densité de frondaison et à feuille de forme elliptico-lancéolée; résistante à la sécheresse, mais très sensible à l´oeil de paon et à la verticilliose, et sensible à la tuberculose et à l´olive savonneuse; à l´entrée en production moyenne et à la productivité moyenne ; dont les fruits présentent une résistance élevée au détachement, ce qui complique sa récolte mécanisée.

Exemple

La culture de cette variété est principalement concentrée dans le sud de la province de Badajoz et au nord de la province de Séville.

Informations supplémentaires

la variété ‘Morisca’ est la 6ème en terme d´importance (surface x 1000 ha) en Espagne. Elle est cultivée dans la province de Badajoz.

Agriculture | adj. | s.

Relatif à l´olive de la variété homonyme de poids élevé, de forme ovoïde, à l´apex pointu, au mamelon ébauché et de couleur noire à maturation, au rendement gras élevé et à double aptitude.

Exemple

La variété d’olive de Cacereña est prédominante à Caceres tandis que la Morisca (pour l’huile) et la Carrasqueña (pour la production de table) sont les variétés les plus communes à Badajoz, principalement dans la région de Barros.

Huiles | adj. | s.

Relatif à l´huile d´olive élaborée avec des olives de la variété homonyme, douce, fruitée et avec une légère prédominance de l´amer et du piquant, à la teneur élevée en acide oléique et moyenne en linoléique.

Exemple

Lhuile dolive de la variété morisca est de grande qualité et se produit généralement à la fois en monovariétal et coupage avec dautres variétés locales de la région. Lentrée douce en bouche présente une amertume moyenne de fruits secs et moyennement piquants. Très savoureuse et idéale pour condimenter toutes sortes de plats.