texture
textura
性状 /xìngzhuàng/
1
Exemple
La pâte d’olives émulsionnée a une texture fluide et un aspect très homogène. Généralement, la pâte offre peu de résistance au mouvement des palettes du malaxeur et a l’aspect d’une compote de fruits. Durant le malaxage, l’huile ne surnage pas et les palettes sont toujours recouvertes de pâte.