Cette vocation n’était pas absente à la genèse des appellations d’origine en Andalousie puisque ces dernières visaient à maintenir une activité économique fondamentale dans des régions de montagne dans lesquelles l’oléiculture est moins renmalgré la qualité reconnue des huiles d’olive. Le maintien de variétés d’olivier plus rustiques comme le Picudo ou le Carrasqueño, la fraîcheur des hivers et des pratiques plus extensives peuvent expliquer la meilleure qualité organoleptique des huiles d’olive produites en régions de montagne.

Son nom fait référence à l’extrémité du fruit, en forme de mamelon.

Cette variété permet d’obtenir des huiles très aromatiques. Elle se caractérise par sa saveur fruitée verte, douce. Utilisation recommandée: en salade ou en dessert.